“农户开门七件事，柴米油盐酱醋茶”其中的醋，便是中国饮食中必不可少的元素，也是中国传统文化智慧的结晶。与传统陈醋不同，“瞿峰米醋”以其独特的韵味与工艺，于2017年度被评为“湖南省益阳市第六批市级非物质文化遗产”项目。

恰逢农历六月初六，正是“瞿峰米醋”一年一度的出醋日，湖南大学中国语言文学学院“三下乡”社会实践团队来到湖南省桃江县武潭镇“瞿峰米醋”传习所，向非遗代表性传承人熊万峰探寻“瞿峰米醋”的味觉故事。

“瞿峰米醋”严格遵循古法制作，清明采水，糙籼一斗，水浸七日，加柳枝头；七日后，米入蒲包，衬荷叶数片；四月初八，米一斗，用水三斗，再加耗水，采其槐棍，每日四十九次搅之；至六月初六，家家尝新醋。县级代表性项目传承人熊万峰谈起“瞿峰米醋”一脸自豪，作为一个对醋文化研究颇有造诣的传承人，他研读了不少相关文献，他结合《本草纲目》等相关文献对于中国传统米醋的记载向大家介绍了“瞿峰米醋”的药用价值和独特之处：米醋入药可治反胃、小儿丹毒、吐逆不止等疾病。而“瞿峰米醋”正是米醋中最为独特和悠久的种类之一。

然而，“瞿峰米醋”作为“非物质文化遗产”，与现代生活还有着一定的距离。熊师傅在采访中也提到了销售的困境：“目前产品知名度不高，与工业生产的速成醋相比竞争力也有限”。如何缩小这个距离，是“瞿峰米醋”未来应该着力之处。其中关键，对传统技艺的创造性转化。正如习近平总书记所说，对中国优秀传统文化，要重点做好创新性发展和创造性转化。做让大众接受的产品，才能让产品融入这个时代，才能让非物质文化遗产真正活起来、传下去。面对“瞿峰米醋”的销售困境，湖南大学中国语言文学学院“三下乡”团队跟熊师傅交流了自己的建议和看法。

通过本次对瞿峰米醋的实地调研，湖南大学中国语言文学学院“三下乡”团队呼吁：让更多热爱传统文化、精通技术加工、懂得市场的人加入其中；让那些藏于深山、失落乡野的米醋坛子得到更多关注；在乡村与城市、传统与现代、文化与市场的对接中，唤醒非遗，点亮生活。